Receta de Timbal de arroz a la trevisana

Un roscón de arroz con carne de ternera/vaca, achicoria, vino y queso. Una receta tradicional italiana.

Receta de timbal de arroz a la trevisana

Ingredientes para la receta de timbal de arroz a la trevisana

  • 350 g de arroz superfino
  • 100 g de carne picada de ternera/vaca (opcional)
  • 200 g de achicoria
  • 35 g más de mantequilla
  • Media cebolla
  • Medio vaso de vino blanco seco
  • ¾ de litro de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Una nuez de mantequilla para untar el molde

¿Cómo hacer la receta de timbal de arroz a la trevisana?

1

Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva, freís ligeramente la carne de vaca picada, escurrirla bien y dejarla aparte. Montar, lavar cuidadosamente la achicoria y cortarla en tiritas. Triturar finamente la cebolla y sofreírla a fuego suave con 20 gramos de mantequilla.

2

Añadir la achicoria y dejarla freís unos instantes. Agregar luego el arroz, procurando que coja el sabor, y por último el vino blanco. Dejar que el vino se evapore, removiendo el compuesto continuamente. Agregar, poco a poco, el caldo hirviendo. Cocer durante 12 minutos. A media cocción añadir la carne picada, sal y pimienta. Mezclarlo todo.

3

Terminada la cocción, añadir la mantequilla restante y mezclar con suavidad. Echar el arroz en el molde previamente untado con mantequilla y espolvorearlo con el queso parmesano rallado. Apisonarlo con un tenedor y ponerlo en el horno, precalentado a 180 ºC, durante unos 8 minutos. Al sacarlo del horno, ponerlo en una fuente y servirlo bien caliente a la mesa.

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